正宗四川干锅兔的做法

1、兔肉半只，藕1节，洋葱1个，大葱1根，姜8片，蒜4瓣，干辣椒24个，白糖1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，盐半勺，鸡精适量，芝麻2勺，八角3颗，桂皮1片，香叶3片，小米辣10个，孜然小半勺，花椒一把。

2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉，搅拌均匀腌半小时。

3、大葱切段，蒜拍扁，姜切片。干辣椒，花椒，草果，香叶、八角和茴香准备各取适量。

4、洋葱切片，红辣椒和青辣椒切段。

5、锅烧热后放油，油热后加入兔肉，兔肉变黄后捞出备用。

6、放入豆瓣酱炒香，再放入步骤2准备的配料，炒香后放入兔肉。

7、放入白糖和花椒，翻炒至变色。

8、放干辣椒，小米辣和大葱，继续翻炒5分钟。倒入藕，翻炒2分钟。

9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉。翻炒均匀后出锅。