冰镇濑尿虾的做法

1、主料：濑尿虾、冰、白酒。

2、把虾煮熟，加少许酒。捞起用食用水，或冰水冲冷，加上冰块即可。

3、椒盐濑尿虾材料：濑尿虾（也称皮皮虾）500g，红尖椒2个，大蒜2瓣，椒盐粉2茶匙（10g），绍酒1汤匙（15ml），油20ml。

4、将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。

5、大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。

6、大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

7、炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2分钟盛出即可。