泡姜的正宗做法
2024-09-06 20:25:43
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1、选择姜芽比较细长白嫩的仔姜。
2、用不锈钢汤勺括去外皮,洗干净沥干水份。
3、用刀将姜芽对半切开。
4、加入适量盐拌均。
5、上面用一桶水或其他重物压12一24小时,然后沥干水份。
6、太阳晒2-3小时,然后移到通风处继续晾,不能暴晒哦,如遇高温天气,那就放太阳晒不到的阳台晾一天。
7、这是晒好的样子,不能晒太干,只要姜片表面没有水就行,太干就不嫩,变老了就不好吃了。
8、把晒好的姜装入消毒好的玻璃容器里压实,上面放几粒大蒜。放上冰糖或白糖。
9、将本地醋或白米醋倒入锅中煮开(不能用陈醋)。
10、将煮开的醋倒入装满姜仔的容器中,醋的量要盖过姜。加盖,24小时后即可食用,这样做的泡姜不仅美味而且易于保存,放在阴凉干燥处,可以保存l一2年。取拿泡姜一定要用无水的干净干燥的筷子,以防污染变质。
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