蛋黄酥款榨菜月饼的做法
2024-09-06 22:03:46
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1、油皮配料:中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g。油酥配料:低筋面粉200g、猪油100g。馅料:猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许。
2、将油皮和油酥的配料分别揉成团,放进冰箱冷藏15分钟,这时候可以把馅料和好备用。
3、油皮和油酥分别分成24等份,搓圆备用。
4、将油皮压扁,包住油酥,按顺序排好。
5、逐一搓圆,再擀成长椭圆形,从上至下卷起来,再按顺序排列好。
6、全部擀好。
7、竖着擀开,动作轻柔,注意边缘不要压碎。
8、将擀开的皮卷起来。
9、放平,中间按一下。
10、对折,压平,擀成圆形面皮。
11、中间,放入馅料,大概20克,包起来。
12、虎口捏好,压紧。
13、放入烤盘,码放整齐,刷全蛋液,撒上黑芝麻。 这时候,烤箱可以预热了,200度。
14、200度,中层上下火,25分钟(时间根据烤箱自行调节,20分钟后注意观察)。
15、烤好后即可端出来。
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