四川干煸肥肠的做法
2024-09-07 06:28:07
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1、材料:肥肠300g、生姜40g、青椒80g、干辣椒8g、豆瓣酱80g、花椒适量、大蒜适量、大葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量 。
2、将买回来的非常剪去肠壁上多余的脂肪,非常清洗干净。
3、然后将非常中加入面粉和盐,翻拌均匀,然后揉搓冲洗干净,就可以了。
4、接着将非常切成4-5厘米的小块。
5、再来准备配料,干辣椒切段,生姜切片,青椒切块,大蒜剥皮,大葱切段备用。
6、干煸非常其实是先煸后炒,锅中倒入适量的油,中火把油温烧至6、7成热,倒入肥肠,煸出水分。
7、然后转小火收汁,一边按压一边翻炒在出油 。
8、肥肠收缩,表皮焦黄关火盛出。
9、锅中再起油,加入大蒜、姜片,爆香。
10、在加入干辣椒段和花椒,炒香后加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
11、加入肥肠大火快速翻炒,加入生抽、白糖、白酒调味。
12、最后加入青椒和大葱翻炒均匀。
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