发面酸了放小苏打还是碱
2024-09-07 23:14:14
好评回答
1、发面酸了,用食用小苏打还是食用碱,最好还是两者配合。
2、小苏打是一种化学物质,化学术语是碳酸氢钠。它做为食品添加剂多是烘焙食品的蓬松。小苏打是碱性物质,当与酸性物质一接触,并在受热(用温水融化)的条件便会发生中和反应,起到平衡酸碱的作用,同时释放出二氧化碳气体,达到膨化的效果。
3、食用碱即碳酸钠,它属于无机物,本身没有营养成分,但在食品烹调中作用不小。当食用碱用温水化开,即食用碱的水溶液是电解质,可以是食品原料中的蛋白质分子吸水性增强,加快原料的涨发速度,只要掌握好用量和时间,合理使用还会防止食品变质,这也是纯碱馒头易于保存的原因。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:旋转拖把不转了怎么回事
- 下一篇:酸雨是什么
猜你喜欢
-
带丹的微信名仙气
阅读量:69 -
两个字仙气点游戏名
阅读量:46 -
和平精英仙气的闺蜜名
阅读量:64 -
仙气满满霸气公会名
阅读量:81 -
仙气霸气的群名2字
阅读量:43 -
带有凤字仙气微信名两个字
阅读量:49 -
natural怎么读
阅读量:20 -
粉丝名怎么取仙气带个慕
阅读量:68 -
holes怎么读
阅读量:34 -
closer怎么读
阅读量:63
猜你喜欢
-
阅读量:72
-
阅读量:69
-
阅读量:74
-
阅读量:37
-
阅读量:33
-
阅读量:89
-
阅读量:89
-
阅读量:35
-
阅读量:71
-
阅读量:43