鸡胗怎么切正确
2024-09-08 06:54:48
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1、鸡胗洗净后从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。
2、把鸡胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。具体操作为:把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去。
3、三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀,但都不能切到底,再把鸡胗转90度,垂直交叉再切一次。
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