怎么做鸡蛋煎豆腐
2024-09-09 05:46:29
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1、将豆腐洗净,然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用,然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎,越碎越好,放入一勺盐在鸡蛋中,这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中,静等10分钟的时间。
2、热锅,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,等油似乎要冒烟的状态,再将豆腐放入锅中,这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上,可就划不来,所以在做菜的时候一定要小心油,这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动,不然很容易翻烂,等到豆腐的一面,煎至金黄的时候,再将豆腐翻过来。
3、将煎好的豆腐捞出,放入碗中备用,然后将锅中的油倒出,留少时的油即可,再将姜蒜倒入锅中爆炒,大约30秒的时间即可爆香,姜蒜爆香之后再放入干辣椒,也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒,然后将煎好的豆腐倒入锅中,加少许的盐,这个时候盐只需要一丁点即可,因为之前已经在鸡蛋中放入了盐,而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽,蚝油,翻炒均匀之后,再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖,大火将水煮开,然后再转中火。最后大火收汁,出锅撒些葱花。
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