樱花酸奶巴斯克的做法
2024-09-09 06:18:20
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1、奶油奶酪(多美鲜牌奶酪刚好一块)225克,浓稠型酸奶/希腊式酸奶(无糖型更推荐)135克,鸡蛋2个,细砂糖(或代糖)45-60克,玉米淀粉20克。
2、奶油奶酪提前拿出来放至室温,软化到手指戳无压力能戳出一个洞就可以那种,加糖打发至顺滑无颗粒状态。
3、加入酸奶继续打发。
4、打发到均匀顺滑(注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀)。
5、鸡蛋先打散后,分两次加入奶煳打发均匀。
6、新手也可以多分几次,每次打发到看不见蛋液流质顺滑均匀(注意盆壁上的部分也要用刮刀刮到中间一起打匀)。
7、加入过筛好的粉,(一定要过筛,让成品液体更顺滑)用打叉的方式翻拌液体融合粉粉,如果搅拌不匀可以过筛一次(比较难拌匀,建议过筛),6寸戚风蛋糕模具垫上烘焙硅油纸,倒入液体轻轻震动让液体内气泡震出。
8、烤箱220度烤20分钟,转热风功能烤3-5分钟上色,上色效果看个人喜好深一点或者浅一点(喜欢浅一点可以忽略热风功能,下文有深浅色对比)。
9、冷却后会回缩,放入冰箱冷藏一夜,或者等不及的话冷冻2-3小时。
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