莜麦红薯蛋糕的做法

1、食材：红薯130克，鸡蛋2个，红糖60克，香草精2克，植物油10克，莜麦粉110克，红薯175克，紫薯175克，淡奶油100克。

2、红薯和紫薯清洗干净，放入电饭锅，加入少量的水，煮熟。

3、取175克紫薯和175克红薯趁热压成泥备用，取130克红薯稍微放凉后切成粗颗粒状。

4、将鸡蛋磕入大碗里，红糖切碎和鸡蛋混合，用打蛋器高速搅打。

5、打至蛋黄糊糊出现不容易消失的纹路，提起打蛋头，蛋黄糊糊程缎带状，即可加入油和香草精。

6、筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉。

7、将切成颗粒状的红薯丁倒入面糊里。稍微拌几下即可。

8、红薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用两个调羹相互帮助，最后用调羹背部沾上一点水，将糊糊压平整。

9、放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟。取出放凉备用。

10、压成糊状的紫薯和红薯分别加入淡奶油，用打蛋器打成细腻润滑的糊状。

11、分别过筛。

12、装入裱花袋。

13、在冷却的蛋糕上裱好花即可。