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黑芝麻戚风蛋糕的做法

2024-09-09 07:39:15

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1、主料:鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克。

2、辅料:白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克。

3、将面粉与玉米淀粉过筛。

4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入10克白糖,蛋白加20克。

5、蛋黄中加入奶油和清水,搅拌均匀。

6、加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。

7、蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打出鱼泡状,再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路,再用慢速打至光滑细腻的状态。

8、将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中,轻轻、快速的切拌均匀。

9、再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,用翻拌的方法拌匀,烤箱预热上火140度,下火140度。

10、模具中撒上少许的黑芝麻。

11、将黑芝麻倒入面糊中(留一点点撒在蛋糕坯的表面),将芝麻和面糊搅拌均匀。

12、将面糊倒入蛋糕模具中,至8、9分满,将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面,模具在桌上震几下。烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上下火140度,烤制52分钟,成熟即可取出。

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