香草戚风蛋糕的做法

1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。

2、辅料：香草精2-3滴。

3、分离蛋黄和蛋白备用。

4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用。

5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用。

6、蛋黄油和牛奶的盆中过筛进低筋面粉。

7、用打蛋器用画圈的方式混合蛋黄油牛奶和面粉,混合至面粉不见就可以了,形成可以流动的粘稠的蛋黄糊。不能搅打过分起筋。

8、用干净的打蛋器搅打检查下蛋白霜,让其恢复细腻的状态。

9、放一块蛋白霜在蛋黄糊中,用翻拌的方式混合两者,混合均匀。

10、混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,继续用翻拌的手法混合均匀。

11、混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震动消除大气泡。放入烤箱上下火160度35-40分钟。

12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。