甜胚子是什么
2024-09-09 08:56:15
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1、甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一,主要材料有莜麦、酒曲等。属于清明节、端午节节日食品。食用时兑入凉开水、糖,口感酸甜,具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。
2、麦芽酿成的甜胚子,有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时,放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右加少许温开水,酒曲5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖,再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用。
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