醋溜包菜的做法

1、主料：卷心菜500克。

2、调料：花生油70克、食盐10克、酱油10克、醋50克、葱5克、姜3克、蒜3克、花椒10粒、干辣椒6克、香油5克、水淀粉15克、白砂糖15克。

3、将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。

4、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。

5、锅内放油25克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。

6、原锅烧热，下油45克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。