豆豉辣椒酱的做法

1、方朝天椒250克、豆豉100克、蒜头60克、生姜40克、菜籽油200-250克、糖1大勺、盐1小勺（可不放）。

2、朝天椒洗净晾干水分。

3、剪去辣椒蒂。

4、放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣,如要手切,先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。

5、粗细可按个人喜欢,但不要打成泥状。

6、蒜头和生姜也用料理机打碎。

7、豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。

8、炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系。

9、水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜，或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的，根据自己口味调整就好）。