转化糖浆怎么做

1、主料：白砂糖400克。

2、调料：水180毫升、柠檬汁50毫升。

3、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里。

4、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。不要再搅拌。

5、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。切记都不要再搅拌糖水。

6、为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

7、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。