油辣椒怎么做才又香又辣又红
2024-09-10 15:55:28
1、【制作食材】粗辣椒面,细辣椒面,洋葱,花椒,八角,干辣椒,香叶,芝麻,食用油, 食盐,白酒,老抽,大葱,香菜。
2、准备一个大碗,往大碗中加入100克的粗辣椒面,再加入100克的细辣椒面,然后把准备好的20克白芝麻,也加入到辣椒面当中,再加入两勺食盐,用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油(熟凉油需要我们提前去进行准备),然后把辣椒面搅拌均匀备用。
3、把准备好的香菜清洗干净,并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段,装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净,并切成小块状备用。然后起锅热油,锅中多加入一些食用油(想要让做出来的辣椒油味道好吃的话,食用油一定要多准备一些),将油温加热到三成热以后,把准备好的所有香料,通通加入到热油当中,并开小火慢慢的对香料进行煎炸,让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后,需要将其从热油当中捞出,并把热油加热到全热。
4、准备好以后的热油,我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中,一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌,让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入,如果一次性进行加入的话,辣椒面会因油温太高而焦糊,导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中,再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用,还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后,香味十足的辣椒油就做好了。
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