炸螃蟹的做法

1、食材：梭子蟹2只，小葱1根，姜2片，蒜2瓣，淀粉适量，干辣椒5个，花椒1克，郫县豆瓣酱1大勺，料酒1勺，糖1茶匙，盐1勺，食用油适量。

2、小葱切段，蒜片、姜片备用。

3、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。

4、梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓匀。

5、倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色盛出。

6、另起锅倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。

8、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。