琥珀核桃仁的简易做法
2024-09-10 22:00:35
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1、食材:桃仁半斤,白糖30克,冰黄糖半块,白芝麻半勺。
2、购买半斤到一斤的优质核桃,剥出饱满的核桃仁备用。选择核桃一定要选比较新的,饱满的,遇到坏了的桃仁要剔除掉。
3、准备半块透明的黄冰糖。这个冰糖可以加重调色,当然也可以不要,看个人选择吧。
4、准备一罐白砂糖,在上焦糖色方面,白糖是最好用的糖了。至于白糖放多放少,可以根据桃仁来决定。
5、热锅,煮焦糖色。半斤桃仁放30g白糖也差不多了,再加入半块冰黄糖。在锅内放入半小碗水,再放入糖,让糖慢慢融化并炒成透明的琥珀色。
6、放入桃仁,用小铲慢慢翻桃仁,直至每一粒桃仁都被裹上焦糖,并形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
7、出锅的琥珀桃仁,摊开放在碟子或簸箕上晾凉即可食用。
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