瑞士卷蛋糕的做法

1、准备主料：面粉50g、鸡蛋150g、糖40g、牛奶10g；

2、准备辅料：油适量。

3、蛋清蛋黄分离，蛋清容器无油无水。

4、蛋黄内加入20克糖，面粉，牛奶，油搅拌均匀。

5、蛋清打至干性发泡，打蛋器头成小尖状。

6、蛋清分2至3次加入蛋黄中搅拌均匀，（切勿画圈搅拌）。

7、搅拌均匀后，铺油纸倒入烤盘中，震出气泡。烤箱预热，170度20分钟。

8、烤熟后倒扣，撕下油纸。

9、晾至不热后抹上奶油，可以多晾些时间，可惜我没等太长时间，抹上奶油后，奶油化了，所以卷起来看不到奶油了。

10、用油纸从一端慢慢卷起。

11、稍定型后，切片就可以了。