冬瓜饼的做法
2024-09-10 23:58:52
好评回答
1、水皮:特制粉9千克、熟猪油2.5千克。
油酥:特制粉8千克、熟猪油4千克。
馅料:瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克、糕粉4千克。
2、制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
3、制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
4、成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
5、烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
财位上放什么最招财最不怕冻
阅读量:35 -
东岳大帝圣诞日什么供品好
阅读量:67 -
怎么样看是不是翡翠玉
阅读量:92 -
去开法会带什么供品好
阅读量:70 -
常仙上什么供品好
阅读量:20 -
翡翠手镯买紧了怎么办
阅读量:81 -
供品摆什么水果好
阅读量:9 -
翡翠是意思是什么意思
阅读量:23 -
男方桌上摆什么供品好
阅读量:60 -
殡仪馆放什么供品好
阅读量:58
猜你喜欢
-
阅读量:95
-
阅读量:65
-
阅读量:61
-
阅读量:71
-
阅读量:65
-
阅读量:55
-
阅读量:25
-
阅读量:69
-
阅读量:68
-
阅读量:59