东坡肉做法
2024-09-11 00:00:12
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1、五花肉500克,老酒1小碗,生姜1块,小葱3根,酱油半碗,冰糖30克,盐4克,油少许。
2、带皮五花肉,切成均匀的方块状。
3、烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。再捞起用凉水冲洗干净。
4、生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
5、砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。再摆上五花肉,倒入客家黄老酒,倒入酱油,加上冰糖。
6、遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时,煮至汤汁剩下少许。
7、将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面。
8、放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。
9、遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。
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