大酱骨的做法
2024-09-11 00:17:05
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1、需准备的食材:猪腔骨或脊骨、葱、姜。配料:八角、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香叶。
2、把猪骨用水清洗干净之后,放在清水中浸泡,每隔一段时间清洗一次并换一次水。
3、小葱和生姜切好备用。
4、锅中加入冷水,放入猪骨,烧开后将骨头捞出,放在冷水中再过一遍,除去浮沫备用。
5、将骨头和八角、香叶、葱姜一同放入压力锅中,加入少许料酒和白酒,再加少许白醋,这样可以去除骨头中的腥味并易于钙的溶解。之后加入开水,以水没过骨头为准,盖锅炖熟。
6、将煮好的骨头捞出,之后热锅放油,把煮好的姜片和小葱八角等捞出,再放入一小勺豆瓣酱爆香,之后加入适量的开水,加入老抽,生抽、冰糖调味,快速搅拌均匀后,放入骨头,开大火烧开,之后换小火慢炖,十分钟左右再换大火收汁即可,这样一道美味的东北酱骨棒就做好了。
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