白斩鸭的做法
2024-09-11 00:28:37
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1、准备用料。鸭、盐、黄氏、红枣、枸杞、生抽、白糖、胡萝卜、姜、大蒜。
2、鸭洗去表面的血渍,冲洗干净备用。
3、取砂锅加上适量清水,放上几片姜后放入鸭子,水要浸过鸭身。
4、大火烧开,撇去浮沫。
5、放入红枣、黄芪,转小火煲30分钟,如果是整只鸭可能要煲上1小时。
6、鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上锅盖静置,待30分钟再捞出鸭子,控去汤汁。
7、在鸭身上涂上花生油,取姜、蒜头、胡萝卜剁碎,下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。
8、鸭子待凉后斩件,食用时粘汁即可。
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