紫薯螺旋包的做法
2024-09-11 01:29:51
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1、紫薯泥80g,农家面粉210g,水90g,细砂糖15g,酵母3g,紫薯馅。
2、酵母1.5克溶于50克水里,80克紫薯,100克面粉和10克细砂糖,拌均匀。将酵母水倒入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大。
3、1.5克酵母溶于40克水里,110克面粉加5克糖拌均匀,将酵母水倒入面粉里,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大。
4、发酵好的面团取出,揉10分钟左右,进行排气,将紫色面团擀成长方形。
5、白色面团也擀成长方形,铺在紫色面皮上面。
6、将多余的边切掉,将两份面皮卷起来,卷紧。
7、切成均匀十等份。将面团擀成圆形。反面放上馅料收口朝下,放在油纸上。
8、锅里放暖水,饧20分钟。取出蒸笼,锅里的水烧开后,转小火,放上蒸笼,蒸15分钟。
9、时间到,关火,继续焖3分钟才揭盖。
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