起酥法式泡芙的做法

1、酥皮一叠，低筋面粉100g，糖粉45g，黄油70g，泡芙实际需要，低筋面粉100g，黄油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，鸡蛋2个。

2、先将黄油拿到室温软化，然后和糖粉放在一起搅拌。

3、搅拌至融合细腻后加入过筛的面粉。搅拌后成块状。

4、放入油纸后，根据自己做泡芙的形状将黄油团做成圆柱形。放入冰箱冷藏10分钟。现在预热烤箱，上火180°，下火160°，如果是一个管的小伙伴们，就用160°就可以。

5、现在就要开始做泡芙啦，将黄油隔水软化。放入牛奶盒糖进行搅拌。溶化后成稀油状。

6、然后加入过筛的面粉，要快速搅拌至无颗粒。

7、建议加鸡蛋的时候一个个加，每加进去一个快速搅拌均匀。同时要观察面糊的状态。

8、搅拌后提起来形成倒三角状就好啦，摸上去会是软软的，如果掉下来会稀了，可以适当放到室温放一会，不要再加入面粉，因为有可能为了顺滑无颗粒的时候，里面的蛋黄就打发过头了装入裱花袋。

9、根据自己的口感和嘴型的大小均匀分布，烤盘下面建议铺垫油纸，避免烤糊。然后将酥皮从冰箱取出切成方块状平放在泡芙面上即可。放入烤箱上火200°，下火150°，10分钟后转至上火150°，下火180°，15分钟就可以出炉啦。