金银黄鱼怎么做
2024-09-11 03:21:40
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1、食材:黄花鱼300克、咸鸭蛋60克、生姜10克、大葱10克、大蒜5克、料酒5克、盐3克、糖3克、色拉油3克、香菜3克。
2、将黄花鱼宰杀洗净,用厨房纸巾沾干鱼腹内血水,在鱼背上开斜刀。
3、取一大碗,倒入料酒,放葱姜,两小勺盐,放入黄鱼腌制十五分钟。
4、咸蛋分离蛋白和蛋黄,切碎。
5、盘子里架筷子,放入腌好的黄鱼,码几片姜和葱,大火蒸8到10分钟。
6、炒锅里放色拉油,烧热先炒咸蛋黄,起沫变酥后放入蛋白、蒜末,加蒸鱼的汤汁,一点儿糖调味。
7、蒸好的黄花鱼去掉姜蒜,放进鱼盘,周围码上香菜段。将炒好的咸蛋碎和料汁覆盖在黄鱼上,即可。
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