超筋道手擀面的做法
2024-09-11 04:51:10
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1、食材:面粉1kg、鸡蛋两个、水1勺、盐少量、小苏打少量。
2、将两个鸡蛋打到面粉里(先不用搅拌也可以)。
3、准备一碗水,里面加入适量盐,少量小苏打,搅拌溶解。
4、在面粉里一点点加刚才的水,一边加一边用筷子搅拌。水一定不要加太多,面越硬越好。
5、水加好后,认真揉面啦!记住,面一定要揉开、揉匀。揉好了以后,盖上保鲜膜或者直接盖上一个锅盖,放一旁醒面。
6、最少半个小时后,把面拿到面板上,继续揉一会儿(注意板子上撒上足够多的面)。
7、先用擀面杖把面擀开,再用擀面杖把面紧紧卷起来,轻轻压,一边压一边往两边收(还是注意勤撒面)。
8、擀到一到两毫米薄厚时最好。
9、用擀面杖拉着面饼一层层叠好。
10、用刀切成大约三毫米的细条(粗细凭个人喜好来切啦)。
11、从倒数第二层把上面的面轻轻抓上去。
12、拦腰抓起,在面粉上抖几下,把面条散开。
13、超筋道手擀面然后铺在竹盖上就可以啦。
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