四川茼蒿储存方法
2024-09-11 16:30:37
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1、采收事项:为了更好的贮藏保鲜茼蒿,采收茼蒿应尽量在晴天的清晨采收或阴天上午采收。切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。
2、筛选整理:茼蒿采收后需去除菜叶上的泥沙、杂物和黄叶、病叶然后再将大小一致的单株整齐捆扎装箱。
3、预冷操作:刚采收下来的茼蒿,带有大量的“田间热”,因此,茼蒿入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。
图为蔬菜保鲜库内部实拍
4、贮藏条件:茼蒿冷库最佳贮藏保鲜温度为2~5℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于-1℃容易冻伤茼蒿叶子影响品质,温度过高会加速茼蒿褐变、萎缩、腐烂,从而失去食用价值。
为了防止茼蒿因失水而造成的干缩和萎蔫,冷库贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好,如湿度不足时可在地面喷水或使用微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。采用此方法,茼蒿贮藏25天后,外观依然保持良好,叶子、茎干呈鲜绿色与入库时无明显差异。
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