云南水性杨花是什么菜

云南水性杨花是波叶海菜花。

波叶海菜花是水鳖科海菜花属的一种植物。沉水草本，深水湖中叶柄长达200-300厘米，浅水田中柄长仅4-20厘米，柄上及叶背沿脉常具肉刺。波叶海菜花产于云南泸沽湖，生于湖泊中。花果期5-10月，花呈白色。产广东、海南、广西、四川、贵州和云南，为我国特有种。生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。