川菜水煮肉片的做法

1、配料：里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗。

2、买里脊肉300克切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。

3、郫县豆瓣酱1勺。

4、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

5、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

6、加入一碗水开大火。

7、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）

8、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

9、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。