椒盐九肚鱼的做法
2024-09-12 05:21:36
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1、新鲜九肚鱼500克去内脏后,切去头尾和鱼鳍。
2、洗净沥干,用盐鸡汁腌制五分钟,腌制好后再撒些生粉,备用。
3、接手来调制脆浆,取同等体积的面粉,水淀粉,蛋清,食用油混合,搅拌均匀,再加入少许盐调味。
4、将九肚鱼放入脆浆中,充分裹均匀,挂浆。
5、热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时,转中小火,放将挂好浆的九肚鱼炸成型,捞出。
6、然后把火开到最大,下九肚鱼复炸一遍,炸至金黄色即可。
7、另起一个油锅,倒入少许油,适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香。
8、放入炸好的九肚鱼,撒上椒盐调味,等鱼在锅里翻炒均匀后即可。
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