冷库毛豆储存方法
2024-09-12 15:49:22
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1、将毛豆洗净并晾干,放入开水里煮1-2分钟(水中可以放点食用盐保绿),迅速冷却至10℃,放通风处风干,送入-35℃的速冻冷库迅速冷冻或使用流态化急冻配置进行急冻,打包装袋,在-18℃的冷库中储存。 警惕库里的温度,不能有太大温差,要不就会损害毛豆,导致质量下降,用这种方法可以储存半年以上甚至两年仍保持其色泽,风味和营养价值。
2、整个工作流程:储存前预备—采购放入冷库—前期预冷加工—防腐灭菌处理—装袋扎口—冷藏管理。 将毛豆放入聚乙烯塑料薄膜袋中,包装数量根据袋子存放量而定,贮于-2°C的恒温冷库中,库中气体含量:氧气4%-6%,二氧化碳5%-7%。保养前期氧气取低值,后期取高,二氧化碳相反,这种办法可以储存2个多月。
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