水晶汤圆的皮是什么粉做的

1、是用木薯粉做的。

2、主料：木薯淀粉100g、滚水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、猪油60g、蜂蜜40g。干桂花适量。

3、先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克。大致比例2:1:1。

4、将猪油融化成液体。

5、放入白糖拌匀。

6、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。

7、将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量，搓成小圆球，每个10克左右。

8、准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。

9、将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。

10、将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。

11、如果木薯面团粘手，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。

12、然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份，每份重量比馅心略多一点，11克左右。

13、擀成圆皮，包入芝麻馅心。皮擀得尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。

14、锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。

15、再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

16、这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明。

17、盛出后撒适量桂花即可。