夏天吃烧烤的危害及注意事项

1、选好烧烤店子。夏季气温普遍较高，细菌和微生物容易在食物上面滋生，如果没有保鲜冷冻的设备，食物很容易变质，所以要选对烧烤店子。

2、青菜水果不宜烧烤。在烧烤摊上，我们通常会看到各种蔬菜水果，好像什么都能烤的样子，但实际上他们加热时间一旦过久，很容易烤焦，会比肉类更容易产生致癌物，而且过度的加热也会破坏其中丰富的维生素。

3、啤酒不宜喝烧烤同食。啤酒含有我们人体所需的多种氨基酸和维生素，深受人们喜爱，通常都会在吃烧烤时喝啤酒，但实际上当饮酒过量时，血液中的铅含量就会增加，和碳熏食物中的各种物质相结合，有极大可能诱发消化道疾病。

4、用生菜卷肉。用新鲜的菜叶卷着烤肉吃，实际上可以大大降低致癌物的毒性，多吃青菜可以加速排出致癌物质的解毒酶。

5、多吃新鲜生蔬菜。新鲜生蔬菜和烤肉搭配食用，可以是人体获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，还能增加促进致癌物质排出的膳食纤维。

6、不要明火烧烤。在吃烧烤的时候，尽量不要选择使用明火烧烤，要选择使用炭烧的烧烤方式，这样产生的致癌物质会相对较少。

7、海鲜类食物烤久点。海鲜中带有的致病菌耐热性较强，80℃以上才能彻底杀死，除此之外，海鲜中还有可能有寄生虫卵，所以如果要吃烤海鲜的话尽量要烤久一点，最好再搭配蒜蓉和芥末，有杀菌作用。