酱腔骨的做法和注意事项

1、腔骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一个八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐适量、开水适量。

2、腔骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）；

3、捞出腔骨放入锅中，注入凉水没过腔骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出腔骨控干水份；

4、炒锅上火，加两勺油，加入冰糖炒化至金黄色；

5、将腔骨倒入锅中翻炒至上色；加入老抽翻炒；加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入料酒翻炒；

6、加开水至与腔骨持平，投入料包炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可。