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蛋黄饼干的做法

2024-09-13 15:25:57

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1、食材:鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克

2、把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。

3、先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。

4、继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。

5、筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长。

6、把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。

7、烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。

8、170度,中层,烤10分钟左右就好了。

9、晾凉后就可以装盘密封了。

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