驴肉包子馅的做法

1、原料:小麦面粉700克、沸水300克、冷水100克、驴肉600克、五花肉600克、箩卜1根、生抽酱油1炒勺、食用油3炒勺、盐2勺子、十三香2勺子、姜蒜各适当。

2、驴肉放水里侵泡一夜，泡流血水，小麦面粉中倒进开水，边倒边拌和，拌和成面疙瘩，再一点点添加冷水，搓成不沾手的面糊，一旁醒面一段時间。

3、驴肉切成片后剁碎饺子馅，五花肉清理干净，剁碎饺子馅，往饺子馅里抽水（大骨汤更强，但是稍显油腻感），依照一斤饺子馅4两水，往饺子馅里抽水，顺一个方位搅拌，直至饺子馅弄懂水份。

4、箩卜清洗削皮，擦成丝后剁碎馅，添加盐1勺子、生抽酱油1炒勺、2勺子十三香和食用油3炒勺，然后顺一个方位搅拌上力，电冰箱里冷冻三十分钟。

5、箩卜攥干水份后放入饺子馅里，放进剁碎的姜蒜，添加盐1勺子，翻拌成馄饨馅。

6、烫好的面糊拿出来，揉匀后搓条，切割成小剂子后，按扁擀碾成皮，取一张面包包上馅，像捏饺子一样收边。

7、小笼包沸水锅上屉，蒸三十分钟就可以。