老水鸡爪做法和配方
2024-09-13 17:24:59
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1、鸡爪500g。姜3片。清水适量。料酒1勺。花生油适量。花椒一小撮。白糖1勺。致美斋牌卤水150克。干辣椒适量。黄冰糖50g。白芝麻少许。
2、鸡爪洗干净后,放入锅,放入适量清水。
3、放入料酒,加入三片姜,去腥味。
4、冲洗浮沫干净,待用。
5、油入锅,一小撮火椒,炒片刻(闻到花椒香味)捞起。
6、放入1勺白糖,主要用于炒糖色。
7、加入鸡爪翻炒上色。
8、加入致美斋卤水150克。
9、一小把干辣椒,因人而异,不能吃辣也可以不放。
10、翻炒后加入清水450克。
11、大火烧开,转小火煮1小时。一小时已经能焖到软软的。
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