水煮螃蟹的做法和步骤

1、螃蟹两只，姜片5克，料酒5克，盐适量，姜末20克， 蒜末10克 ，酱油30克，香醋50克 。

2、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。

3、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，加入姜片和料酒，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

4、姜末20克， 蒜末10克 ，酱油30克，香醋50克 。全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃即可。