豆沙蛋黄月饼的做法

1、准备材料：面粉100g，转化糖浆85g，咸蛋黄6个，酥油25g，红豆适量，白糖适量，视水2g，蛋黄液适量。

2、首先制作豆沙馅，把红豆洗干净，浸泡一晚，然后用电饭锅煮熟至烂软。

3、放入料理机或搅拌机里打成泥，也可以用手碾碎。

4、加适量的油放入炒锅中，倒入红豆泥，加上白糖（可根据个人口味添加），开小火不断翻拌，直至水分都蒸发干净起沙。

5、加入转化糖浆85g，酥油25g，视水2g，搅拌均匀。

6、加入100g面粉，揉成面团，月饼皮就完成了。

7、然后按照皮和馅2:8的比例，将月饼包好，放入模具里按压成型。

8、放入烤箱，上下火190度，烤五分钟定型，然后在表面刷上一层蛋黄液上色，继续放入烤箱20分钟即可。