年糕炒螃蟹的做法
2024-09-14 04:59:50
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1、准备材料:毛蟹1斤半,蒜头1斤,年糕4两,豆豉1两,干辣椒1两,盐2勺,糖5勺,油1斤,味精半勺,淀粉适量。
2、将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3、准备好辣椒和豆豉,将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。
4、起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
5、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
6、改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟,炸好的螃蟹盛起待用。
7、年糕用热水泡软,蘸上生粉下锅炸至微黄,盛起待用。
8、另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。
9、加入螃蟹,年糕炒匀,最后加一点味精就可以了。
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