棷子煲鸡的做法

1、主料：童子鸡1250克；辅料：椰子500克；调料：料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克。

2、仔鸡去骨，取肉，出水后切成1厘米见方的丁；

3、椰子砍去外皮，用铁钉在顶部扎两个眼，将椰子汁倒出；

4、再将其过罗，椰壳切开；

5、用刮丝刀将其嫩肉刮成丝；

6、将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；

7、用精盐、料酒、味精调好味；

8、盖上玻璃纸(以防蒸时掺进水气)，上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止；

9、取出后，揭去玻璃纸上席即可。