土鸡蛋戚风蛋糕的做法
2024-09-14 09:49:36
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1、低筋面粉100g、土鸡蛋4-5个、细砂糖120g、植物油50g、细砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。
2、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中,蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀,再加入牛奶混合,低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀静置,蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克,打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克,打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀,打至干性发泡,提起打蛋器蛋白呈现直立小尖,取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀,蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀 烤箱预热150度,倒入模具中震几下放入烤箱150度,倒数第二层(4层的烤箱)烤40-45分钟,进入烤箱,表面开始变硬,蓬发变高,35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊。取出后倒扣在凉架上放凉,脱模。
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