黄金虾饼做法大全

1、黄金虾饼

食材：鲜虾300g、鸡蛋1个、植物油300g、香葱1根、淀粉4勺、盐2g、料酒2勺、面包糠适量、保鲜膜

做法：按照食材表的要求备好食材，把大虾去皮，去虾线后洗干净。虾中加入料酒两勺，盐2g，胡椒粉4g淹渍15分钟。蛋清蛋白分离，虾肉加入蛋清，用料理机打碎或用刀背拍碎虾肉，加入蛋清和淀粉2勺顺一个方向搅打。案上铺一层保鲜膜，把打好的虾泥铺在上边约1厘米厚。有剩下的淀粉加适量水调成淀粉糊，刷在虾肉上，撒一层面包糠。再把蛋黄打散慢慢刷一层，撒上一层芝麻仁。上面再铺一层保鲜膜，上下翻面，把背面的保鲜膜撕去。热锅冷油烧至五成热，放入虾饼，慢火煎至金黄，翻面炸至金黄控油出锅。切去四边不整齐的地方，切成4*7Cm右右长方块。摆盘。用沙拉酱和番茄酱调味并装饰。美美的，黄金虾饼，就制作完成了，可以开始品尝了。

2、黄金虾饼三明治

食材：夏巴塔面包、虾仁、胡萝卜、脆山药、洋葱、鸡蛋、海盐、黑胡椒、料酒生菜、芝麻菜、番茄、酸黄瓜、水瓜榴

做法：虾仁用肉锤敲打，打散后成粘稠的虾糊。胡萝卜、脆山药、洋葱分别切碎粒；土/小鸡蛋1个；少许料酒；少许海盐黑胡椒碎和姜粉；加入虾泥中，朝一个方向搅打，打成上劲的虾糊。

锅内放入适量的油，小火，用手将虾糊先在手中团成圆形，再放入锅中，轻轻按扁，摊成圆饼状，小火慢煎，直至两面金黄，盛出备用。煎好一锅虾饼的同时，预热烤箱，将面包表面喷水复烤至热。取出后，沿着横截面切开，但不要切断，方便夹入食材，并且拿起来吃时不会漏掉。洗好的蔬菜空干水分；番茄、酸黄瓜切片；水瓜榴增加风味。所有食材都准备完毕后，一层层叠加起来。吃的时候将面包合起来

3、胡萝卜黄金虾饼

食材：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、玉米淀粉、卷心菜、盐、白胡椒粉。

鲜虾仁洗净去虾线，剁成虾泥，放入碗里备用。胡萝卜和卷心菜洗净，剁碎，放入碗里。碗里加入一小撮盐和胡椒粉，同一方向搅拌均匀。加入鸡蛋液，同一方向搅拌至蛋液吸收。加入10克玉米淀粉，同一方向继续搅拌。搅拌至比较粘稠的状态就可以，然后用保鲜膜封住冷藏30分钟。虾泥冷藏好后取出，平底不粘锅小火加热，倒入少许油，然后用勺子取适量虾泥整理成圆形，然后按扁放入锅中。一面成型以后再反面，煎至两面金黄，中间要时不时翻动一下，夹住虾饼，把侧面也煎一下，就可以装盘啦。蘸番茄酱更好吃。