柚子皮做菜的做法大全

1、柚子皮炒肉

食材：柚子皮（只留白色部分）100g，猪肉120g，盐少许，生抽，料酒少许，蒜，姜，小米椒。

做法教程：把家里的柚子皮剥下来，柚子皮只取白色部分切成块，柚子皮用清水泡10分钟。捞出沥干水分。猪肉切成丝，倒入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制。柚子皮可能有少许生涩味，在锅中倒入适量清水，水烧开后焯一下柚子皮，五分钟后捞出。一定要挤干晾干水分。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜小米椒翻炒均匀，然后倒入肉丝翻炒，加入少许料酒去腥。炒至肉变色，倒入适量生抽翻炒均匀，这时候放入柚子皮，出锅之前加入少许盐即可。柚子皮的香气与肉丝完全融合，超级下饭。

2、柚皮麒麟鸡

材料：鸡肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少许，葱少许，食盐适量，味精适量，鸡油少许，胡椒粉适量，芝麻油适量，黄酒适量

具体做法：将上述食材准备好，把柚子皮刨除青皮焯水，用水冲洗，除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。将冬菇的蒂去掉，洗干净后在锅内加水，将冬菇放进去焯一下水。焯过水后，将冬菇的水分攥干。用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼，蒸炖30分钟后，晾冷备用；将超市买回来的鸡肉洗干净后，在锅内加水浸煮15分钟，鸡刚熟就可以取出，晾冷后，将整只鸡脱骨，留皮肉待用。将熟鸡肉、柚子皮和冬菇放在案板上，用刀将这些食材斜片切成长4厘米、宽1厘米的大小，然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，摆好造型后，用味汤勾芡，淋上即可。

3、柚香腩肉煲

材料：柚子皮200克、五花肉400克、油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量。

将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。加水烧开1-2分钟。捞出晾凉，挤干水分。锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。待糖色均匀下入五花腩。放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。20分钟后汤汁收至1半。