胡萝卜烧肉的做法
2024-09-14 17:48:00
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1、姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量(依自己口味放)、葱段8根,五花肉。
2、将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;
3、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀;
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀;
6、加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮、干辣椒;
7、加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后取出桂皮、八角、葱结等佐料;
8、加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,此步骤不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适量水。
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