意大利面做法窍门
2024-09-14 21:55:10
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1、第一小窍门,就是凉水下锅,这是因为意大利面实在是太硬了,即使凉水下锅,也不会变坨。
2、第二小窍门,煮的时候加一勺盐,因为盐可以使意面快速发胀煮熟。可以加锅盖大火烧开以后。在转中火煮,这样意大利面一般都可以在5分钟左右煮到7-8分熟了。捞起来过凉水。要是炒,可以加几滴植物油拌均匀。这样炒的时候不粘锅不沾连,特别的劲道好吃。
3、关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的说法。但是作为意大利面的固定原料,那是必须用杜兰小麦做成,这是最硬质的小麦品种,它具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,做好的意大利面通体呈黄色色。特别耐煮,不混汤,不易折断,更不易变坨,口感特别的劲道好吃,无论是炒,拌都是美味。意大利的做法,一般是炒和拌比较多些,它主要的调料就是酱料,炒制酱料是意大利面最为常见的做法。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料:红酱和白酱和橄榄油酱,红酱就是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,另外,还有青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,这种口味是属于比较特殊的口味。
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