烙饼需要小苏打和碱吗
2024-09-14 22:03:52
好评回答
1、烙饼需要小苏打和碱,但是用其中一种即可,碱面的主要成分是碳酸钠,也就是纯碱,质地较粗糙。
2、小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口,碳酸氢钠俗称小苏打,为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270摄氏度时完全分解。
3、小苏打溶解在烙饼面粉里可以中和酸,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:劝学重点字解释
- 下一篇:水煮虾的做法煮几分钟
猜你喜欢
-
香肠吹几天可以吃
阅读量:58 -
帐篷怎么收
阅读量:8 -
汽车座椅套影响安全气囊吗
阅读量:26 -
新鲜香菇怎么保存
阅读量:35 -
啥叫交智商税
阅读量:14 -
云南雪莲果的正确吃法
阅读量:21 -
婴儿奶粉怎么选
阅读量:88 -
刚灌的香肠破了怎么办
阅读量:70 -
汗蒸帽子怎么叠
阅读量:26 -
长歌行小说简介
阅读量:35
猜你喜欢
-
阅读量:9
-
阅读量:30
-
阅读量:32
-
阅读量:22
-
阅读量:33
-
阅读量:18
-
阅读量:93
-
阅读量:75
-
阅读量:50
-
阅读量:71