徽式炒面的做法
2024-09-15 03:52:18
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1、配料:水面、青、红辣椒、火腿;茶笋;五城茶干、葱、猪油一勺;生抽、老抽适量、热开水一碗。
2、干茶笋泡发撕成小条(需要泡4小时以上),青椒、红椒、火腿、泡好的茶笋、五城茶干、切丝。
3、猪油、生抽、老抽加开水调匀。
4、油热后切丝的菜先下锅炒至七成熟。
5、水面抖开均匀铺在菜上,倒入调好的汤料(大约500克面条需600ml汤料左右,实际根据面的分量增减),盖上锅盖,中火焖烧4到5分钟后,转小火烧2到3分钟。
6、7分钟后打开锅盖用筷子翻炒至面条均匀上色即可出锅。
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